LCHF

Mumsig räksallad

God morgon kära vänner! Idag ska vi bege oss ut på utflykt och vad passar väl bättre då än en god sallad att ta med? Vi svängde ihop en mumsig räksallad häromdagen och det bästa med sallad tycker jag nästan är att man kan svänga ihop lite av det man har hemma.

I det här fallet blev det isbergssallad, gurka, tomat, paprika och räkor som serverades med en väldigt enkel sås på creme fraiche och majonnäs. Såhär i efterhand hade det varit lite mer mättande och mer protein om vi hade haft varsitt skivat ägg till men ja, nästa gång.

Recept

Enkel ostgratinerad köttfärspaj (LCHF)

Idag tänkte jag tipsa om receptet på enkel ostgratinerad köttfärspaj som jag hittade hos Tjockkocken. Vi åt det i helgen som var och det blev riktigt bra. Dessutom var det enkelt att göra och det uppskattas alltid.

Ingredienser, ca 4-6 port
1 paket bacon 140 g
Ca 300 g stekt, valfri kryddad, köttfärs (perfekt om du har tacorester eller köttfärssås över)
150 g riven ost av valfri sort
6-7 ägg (ta 7 om dom är små)
Ca 3 msk grädde
Salt och peppar
5-6 skivor/lite riven ost för topping

Gör såhär:

Hacka bacon och lägg i botten, behöver ej förstekas. Lägg på den rivna osten och köttfärsen. Riv över lite svartpeppar. Blanda ägg, grädde och kryddor i en bunke och häll över fyllningen. In i ugnen på 200 g i ca 15 min. Ta ut formen och lägg på de extra ostskivorna. In i ugnen igen ca 5-8 min tills den fått fin färg. Kör gärna sista minuterna på ugnens grilläge för mer färg.

Låt pajen stå ca 10 min och sätta sig innan ni hugger in.

20170225_174736

Recept

Pulled pork (LCHF)

God kvällen! Vad hittar ni på? Jag tänkte se ikapp lite serier men i ställde bestämde sig lilleman för att vara vaken och ockupera teven med Pippi Långstrump. Jaja!

Igår blev det långkok här hemma och slutligen pulled pork à la 56kilo. Med lite sallad, tomat, gurka, rödlök och vitlökssås blev det en riktigt bra söndagsmåltid. Här kommer receptet för den som är nyfiken.

Barbequesås

Drygt 1 dl vatten
Drygt 1 dl chilisås (Ica Ett gott liv är låg i sockerhalt) eller ketchup som är steviasötad
0,5 dl äppelcidervinäger
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
1,5 msk worcestershiresås
1 msk dijonsenap
1-2 msk honung
1 msk oxfond eller 1 köttbuljongtärning
1/2 msk paprikapulver
1 tsk chilipulver
Ev 1/2 msk liquid smoke
Salt, peppar

1. Finhacka lök och vitlök.
2. Stek dem i smör i stekpanna tills det blivit gyllengult.
3. Tillsätt vatten och fond/buljong. Rör och tillsätt sedan övriga ingredienser.
4. Låt allt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter. Smaka av.

Pulled Pork

Ca 8 portioner

1,5 kg karré i bit
1 gul lök
1 hel vitlök
salt, peppar, chilipulver
2,5 dl barbequesås

1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Salta och peppra köttet rejält och lägg det i en lergryta eller gryta med lock som tåler värme.
3. Skala och klyfta den gula löken och lägg runt köttet. Skala vitlöken och lägg även den runt köttet.
4. Häll barbequesåsen över köttet och löken.
5. Låt gå i ugnen i ca 6 timmar och dra sedan sönder karrén med två gafflar så det fördelas med såsen. Servera med valfritt tillbehör.

20170226_184509

LCHF, Viktminskning

Vår första månad

Halli hallå! Vår första månad med LCHF har gått nu och jag tänkte sammanfatta den lite kort. Vi har ätit mycket god mat och varken jag eller Kristoffer har saknat ris, pasta, potatis eller bröd. Jag kan däremot få sug efter en påse godis men vi har inte gjort några avsteg alls och det är så vi vill ha det. Det har oftast blivit ägg och bacon, ostskivor med smör eller liknande till frukost. Om vi blir sugna eller lite småhungriga duger det utmärkt med några skivor ost eller en ölkorv.

Kristoffer har valt att äta/dricka mer sötningsmedel än vad jag har. Jag försöker hålla mig till Noccon medan han kan äta ProPud och liknande.

När det gäller vikten har jag gått ner nästan 6 kg och Kristoffer runt 8 kg. Vi är mer än nöjda och bara taggade på att fortsätta!

Några av månadens favoritrecept:
Spenatsoppa med ägg och bacon
Mejerifri LCHF-gyros
Färskostpizza
Ost- och skinksås
Halloumi med pestosallad

1485981756198

Recept

Färskostpizza (LCHF)

Igår provade vi ett recept på LCHF-pizza från vegetarianlowcarb. Vi har provat något liknande förut och det blev helt okej! Det enda är att det ju är ganska långt ifrån strikt LCHF så någon gång är helt okej hos oss men inte ofta. Hur som, jag tänkte dela med mig av receptet till er. Hon gjorde ju en vegetarisk pizza men vi valde att ha skinka på. Det är såklart helt valfritt!

Pizzan
3 ägg
200 g färskost
1 msk smetana
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost
Lite salt

Topping
Riven ost
Mozzarella
Basilikapesto
Tomater
Skinka
Ruccola

Tomatsåsen
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 burkar med hela tomater
Kryddor (cayennepeppar, salt, peppar, timjan, grönsaksbuljong)

1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
2. Vispa äggen, smetanan och färskosten.
3. Häll i resterande ingredienser.
4. Bre ut på en plåt.
5. Sätt in i ungen i ca 10 min.
6. Gör tomatsåsen och bre på den tillsammans med valfri topping.
7. Sätt in i ugnen igen tills den ser klar ut (15 min).

Recept

Snabb korv stroganoff med blomkålsris

Det var ju inte så länge sedan jag la upp ett recept på korv stroganoff, då mejerifri. Detta recept provade vi i förra veckan och det var så jäkla gott att jag bara måste tipsa er om det.

Till ca 5 portioner:
2 lökar, gula eller röda
4 vitlöksklyftor
Ca 400 gram korv med hög kötthalt
4 msk tomatpuré
2 dl creme fraiche
4 dl grädde
Salt och peppar
1 mindre blomkålshuvud + smör till stekning

Gör så här:
Skiva lök, vitlök och korven i mindre bitar. Stek i stekpanna några minuter. Häll sedan på tomatpuré, grädde och cream fraiche, salta/hermabamare och peppar efter smak. Låt puttra ihop några minuter medan du gör blomkålsriset. Ju längre den puttrar desto tjockare blir såsen. Väljer du en mild korv är det väldigt gott att hotta till den med någon typ av chili.

Blomkålsriset: Riv blomkålen på det grövsta på rivjärnet, stek i smör några minuter, salta efter smak.

Receptet kommer härifrån.

20170119_174235