LCHF

Ost- och baconburgare

Äntligen är ju grillförbudet över här och häromdagen passade vi på att grilla i mängder. Det blev chorizo, hamburgare, färsspett och fläskytterfilé. Just hamburgare är ju en väldigt enkel men ruggigt god rätt egentligen. Såhär gör vi:

Ca 4 portioner
500 g blandfärs
1 ägg
En skvätt grädde
1 vitlöksklyfta
Worcestershiresås (efter smak)
Salt, svartpeppar, chilipulver, lökpulver
Cheddarost

Blanda färsen med ägg, grädde, vitlök, worcestershiresås och kryddor. Klicka ut lagom stora burgare och grilla. Lägg på en skiva cheddarost på varje hamburgare vid grillningen så den smälter. Servera sedan med blandad sallad eller som här nedan; gurka, tomat, rödlök, stekt bacon och hamburgerdressing. Dressingen hittade jag här.

Det bästa med detta är ju att man kan grilla mängder med hamburgare för att sedan frysa in. Lätt som en plätt att sedan ta ut mängden man vill ha och bara fixa i ordning lite sallad.

Recept

Lasagne (LCHF)

Vi brukar ju göra tillräckligt med middag på kvällarna för att det även ska räcka till lunchlådan. Så har vi alltid gjort och kommer troligen alltid att göra. Igår, och idag då, blev det lasagne á la LCHF. Ytterligare ett recept som blev väldigt bra och även detta kommer från 56kilo.

Till ca 6 portioner

Lasagneplattor:
4 ägg
125 g philadelphiaost eller annan färskost
0,5 dl fiberhusk

Lasagne:
1 kg nötfärs
1 stor gul lök
1 vitlök solo
800 ml körsbärstomater i burk
½ dl tomatpuré
2 msk koncentrerad oxfond eller motsvarande i tärning eller färdig buljong
2 tsk oregano
2 tsk torkad basilika
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
2 tsk salt
½ tsk malen svartpeppar
Lite cayennepeppar

Bechamel:
1 dl grädde
5 dl creme fraiche
2 dl lagrad ost / parmesan
salt, svartpeppar

Övrigt:
2 dl gratängost
oregano

Instruktioner
Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop. Bred ut smeten på två bakplåtspappersklädda plåtar. Lägg ett bakpapper över och börja kavla ut tunt. Det ska inte bli för tunt dock! Låt papperna vara kvar under gräddningen. Grädda i 10 minuter. Ta sedan bort pappret och skär i lagom stora plattor. Höj ugnsvärmen till 225 grader.
Stek finhackad lök och vitlök i lite smör och lägg ner köttet. Hacka med stekspade så allt blir finfördelat. Rör ner tomaterna + purén och smaka av med fond och kryddor. Låt småputtra i 10 minuter.

Gör bechamelsåsen. Blanda creme fraiche med grädde och riven ost, smaka av med salt och peppar. Bred ut lite bolognese i botten på en ugnssäker form, lägg sedan plattorna, bred över bechamelsås och ett lager riven ost och sedan bolognese, varva så i ca 4 varv. Avsluta med ost och strö lite oregano över.

Gratinera i ugnen i ca 30 minuter.

Recept

Falska surdegsfrallor (LCHF)

Häromdagen provade jag ett nytt recept då jag tröttnat lite på ostplättarna. Jag hittade detta inne hos 56kilo och det blev faktiskt bra så jag delar det med er också.

Till 10 bullar

3 dl mandelmjöl
1 dl fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk himalayasalt
3,5 dl kokande vatten
½ msk äppelcidervinäger
3 äggvitor
1 msk brödkryddor

Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 gr.
2. Blanda de torra ingredienserna.
3. Vispa äggvitorna hårt.
4. Blanda vatten och äppelcidervinäger och häll över de torra ingredienserna. Vispa med elvisp och vispa sedan ner äggvitorna.
5. Ta upp degen och forma till en smal limpa, dela i 10 delar och forma till bullar. Lägg på bakplåtspapper och grädda längst ner i ugnen i 50-55 minuter. Låt dem svalna ordentligt innan de skärs upp.

Recept

Kesoplättar med hallon och grädde (LCHF)

Nu kommer ytterligare ett bra tips på frukost till er som äter LCHF! Receptet kommer ursprungligen från 56kilo.se.

1 portion – (2-4 plättar)

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75 msk fiberhusk
En nypa salt

Mixa allt med stavmixer och klicka ut 2-4 stycken i panna med kokosfett (utan smak). Stek på ganska svag värme (50%) en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

Recept

Blomkålspizza (LCHF)

God morgon på er! Nu i helgen som var så testade vi blomkålspizza här hemma och det var så gott så jag tänkte dela med mig av det receptet. Receptet på pizzabottnen kommer ursprungligen från 56kilo.se.

Till ca 4 portioner
1 mediumstort blomkålshuvud
1 ägg
1 dl riven ost
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk pizzakrydda/basilika/oregano

Tomatsås
Ca 2 msk tomatpuré
Pizzakrydda
Vitlökspulver
Några teskedar rapsolja

Topping
Rökt skinka i strimlor
Pepparsalami i strimlor
Tomat
Mozzarella
Riven ost
Rödlök
Ruccola

1. Riv blomkålen (utan stam och blad) i matberedare till fint mjöl.
2. Micra i 8 minuter, låt svalna.
3. I en handduk, vrid ut så mycket vatten du bara kan!
4. I en skål, blanda blomkålen, ägg, ost och kryddor och forma till en deg.
5. Platta ut degen på bakpapper.
6. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter, pizzabottnen ska vara gyllengul.
7. Addera till din pizzatopping och grädda ytterligare i 7-8 minuter. Smaklig spis!

Recept

Kyckling med gorgonzolasås (LCHF)

God morgon kära vänner! Jag tycker vi börjar den här dagen med ett recept. I söndags gjorde vi nämligen kyckling med gorgonzolasås och jag tänkte dela med mig av det receptet. Det kommer härifrån men är baserat på ett recept från LCHF-tidningen Mat & Hälsa.

Ca 4 portioner:
1 kg kycklingfileer
Smör
Salt och peppar
1 purjolök
1,5 dl creme fraiche
2 dl grädde
2 köttbuljongtärningar
150 g gorgonzola (välj en mildare variant om du inte vill ha för stark smak)

Gör så här:

Dela kycklingfileerna i två halvor. Stek dem gyllenbruna och fina, krydda med lite salt och peppar. Lägg undan på en tallrik. Låt stekpannan vara som den är med allt ”göttigt” kvar i. Finhacka purjolöken. Stek i samma stekpanna du nyss använde för kycklingen. Häv i smör om det behövs. Purjolöken ska bli mjuk men inte bränd. Häll i grädde, creme fraiche och buljongtärningar. Lägg i gorgonzola-osten och låt den smälta (peta och hacka lite på den så smälter den snabbare). Fyll nu stekpannan med kycklingen du stekte först. Låt småputtra ungefär 10 minuter.

Servera t.ex med en grönsallad, några skivor tomat eller något annat gott!

Recept

Enkel ostgratinerad köttfärspaj (LCHF)

Idag tänkte jag tipsa om receptet på enkel ostgratinerad köttfärspaj som jag hittade hos Tjockkocken. Vi åt det i helgen som var och det blev riktigt bra. Dessutom var det enkelt att göra och det uppskattas alltid.

Ingredienser, ca 4-6 port
1 paket bacon 140 g
Ca 300 g stekt, valfri kryddad, köttfärs (perfekt om du har tacorester eller köttfärssås över)
150 g riven ost av valfri sort
6-7 ägg (ta 7 om dom är små)
Ca 3 msk grädde
Salt och peppar
5-6 skivor/lite riven ost för topping

Gör såhär:

Hacka bacon och lägg i botten, behöver ej förstekas. Lägg på den rivna osten och köttfärsen. Riv över lite svartpeppar. Blanda ägg, grädde och kryddor i en bunke och häll över fyllningen. In i ugnen på 200 g i ca 15 min. Ta ut formen och lägg på de extra ostskivorna. In i ugnen igen ca 5-8 min tills den fått fin färg. Kör gärna sista minuterna på ugnens grilläge för mer färg.

Låt pajen stå ca 10 min och sätta sig innan ni hugger in.

20170225_174736