LCHF

Mumsig räksallad

God morgon kära vänner! Idag ska vi bege oss ut på utflykt och vad passar väl bättre då än en god sallad att ta med? Vi svängde ihop en mumsig räksallad häromdagen och det bästa med sallad tycker jag nästan är att man kan svänga ihop lite av det man har hemma.

I det här fallet blev det isbergssallad, gurka, tomat, paprika och räkor som serverades med en väldigt enkel sås på creme fraiche och majonnäs. Såhär i efterhand hade det varit lite mer mättande och mer protein om vi hade haft varsitt skivat ägg till men ja, nästa gång.

LCHF

Halloumistroganoff (LCHF)

Nu ikväll när jag kom hem väntade halloumistroganoff à la Vegetarianlowcarb.se. Jag var kanske lite skeptisk till en början men det var faktiskt förvånansvärt gott så jag tänkte dela med mig av receptet.

Till ca 3 portioner:

300 g halloumi
1 gul lök
2 msk tomatpuré
2 dl smetana
Smör att steka i
1 grönsaksbuljongtärning
Salt
Peppar
Paprikapulver

Skär upp halloumin i kuber och stek i smör i en stekpanna tills de får en lite brun yta. Hacka löken och tillsätt i stekpannan och fräst tills löken blir genomskinlig. Tillsätt smetana och tomatpuré, rör om. Krydda efter behov och smak. Späd med vatten till önskad konsistens och servera t.ex med grönsallad.

Recept

Kyckling med gorgonzolasås (LCHF)

God morgon kära vänner! Jag tycker vi börjar den här dagen med ett recept. I söndags gjorde vi nämligen kyckling med gorgonzolasås och jag tänkte dela med mig av det receptet. Det kommer härifrån men är baserat på ett recept från LCHF-tidningen Mat & Hälsa.

Ca 4 portioner:
1 kg kycklingfileer
Smör
Salt och peppar
1 purjolök
1,5 dl creme fraiche
2 dl grädde
2 köttbuljongtärningar
150 g gorgonzola (välj en mildare variant om du inte vill ha för stark smak)

Gör så här:

Dela kycklingfileerna i två halvor. Stek dem gyllenbruna och fina, krydda med lite salt och peppar. Lägg undan på en tallrik. Låt stekpannan vara som den är med allt ”göttigt” kvar i. Finhacka purjolöken. Stek i samma stekpanna du nyss använde för kycklingen. Häv i smör om det behövs. Purjolöken ska bli mjuk men inte bränd. Häll i grädde, creme fraiche och buljongtärningar. Lägg i gorgonzola-osten och låt den smälta (peta och hacka lite på den så smälter den snabbare). Fyll nu stekpannan med kycklingen du stekte först. Låt småputtra ungefär 10 minuter.

Servera t.ex med en grönsallad, några skivor tomat eller något annat gott!

Recept

Enkel ostgratinerad köttfärspaj (LCHF)

Idag tänkte jag tipsa om receptet på enkel ostgratinerad köttfärspaj som jag hittade hos Tjockkocken. Vi åt det i helgen som var och det blev riktigt bra. Dessutom var det enkelt att göra och det uppskattas alltid.

Ingredienser, ca 4-6 port
1 paket bacon 140 g
Ca 300 g stekt, valfri kryddad, köttfärs (perfekt om du har tacorester eller köttfärssås över)
150 g riven ost av valfri sort
6-7 ägg (ta 7 om dom är små)
Ca 3 msk grädde
Salt och peppar
5-6 skivor/lite riven ost för topping

Gör såhär:

Hacka bacon och lägg i botten, behöver ej förstekas. Lägg på den rivna osten och köttfärsen. Riv över lite svartpeppar. Blanda ägg, grädde och kryddor i en bunke och häll över fyllningen. In i ugnen på 200 g i ca 15 min. Ta ut formen och lägg på de extra ostskivorna. In i ugnen igen ca 5-8 min tills den fått fin färg. Kör gärna sista minuterna på ugnens grilläge för mer färg.

Låt pajen stå ca 10 min och sätta sig innan ni hugger in.

20170225_174736

Recept

Ostpizza (LCHF)

Igår kväll åt vi något så gott som ostpizza à la Tjockkocken. Även detta var supergott (och lätt!) så jag tipsar vidare. Receptet nedan är till en pizza.

20170224_174615

Botten:
50-70 g riven ost
2 msk tomatpuré
0,5-1 msk olivolja
Salt, peppar, oregano samt ev lite vitlökspulver

Gör såhär:
Lägg den rivna osten i botten av formen. Blanda tomatpuré, olivolja och kryddor till en ”tomatsås”. Klicka ut tomatsåsen över den rivna osten i formen och ställ in i ugnen på 200 g ca 5 min så osten smälter.

Fyllning:
Tex skinka, salami, mozzarella, rödlök (ta vad ni önskar)

Skiva skinka, salami, mozzarella och lök. Ta ut formen ur ugnen och lägg på fyllningen. Toppa med lite svartpeppar och oregano. Toppa allt med ytterligare riven ost och in i ugnen igen 10-12 min så allt smälter och får yta. Toppa med lite ruccola vid servering.

LCHF

Slemmigt men mättande..

Eller nej, riktigt så var det ju inte!

I måndags kväll lagade jag ju till min vanliga köttfärssås men i stället för att göra smörstekt vitkål till fick det blir nudlar från PurePasta. Jag har ju skrivit om PurePasta förut och då testade jag ris och spagetti. Nu var det alltså dags för nudlar. De har alla tre samma konsistens men det som är märkligt är att nudlarna är tjockare (likt vanlig spagetti) och spagettin är tunnare (likt vanliga nudlar) – felmärkning?

Hur som helst var dessa lite för tjocka och liksom halvslemmiga för min smak men det gick ner i alla fall. Jag har ett par paket till i skåpet så ska använda dem igen men när de har tagit slut håller jag mig nog till spagettin eller klarar mig utan ersättningsprodukter.

Har ni hunnit testa dessa produkter ännu? I så fall, vad tyckte ni?

20170220_180236

LCHF

Att äta ute/hos någon

För ett tag sedan fick jag en fråga angående hur vi hanterar att äta ute eller hur vi gör när vi blir bjudna på mat så jag tänkte besvara den här för det är faktiskt lättare än vad man kan tro.

Om vi äter ute ser vi till att det finns LCHF-vänliga alternativ. Kan restaurangen plocka bort potatisen och ersätta med mer sallad och sås t.ex? Faktum är att många, många gör det och man ska absolut inte vara rädd för att fråga. Hamburgerkedjorna erbjuder low carb-alternativ men kan också ge dig vilken burgare som helst utan bröd och på pizzerian funkar det med kebabsallad. Visst, det är kanske inte optimalt men det går.

Våra vänner och våra familjer vet om att vi äter LCHF och det tycker jag är väldigt viktigt. Vi tar bara reda på i förväg vad de har tänkt bjuda på och ordnar sedan själva så att det blir bra för vår del. Vi förväntar oss absolut inte att de ska göra en LCHF-meny enbart till oss. I förra veckan var vi t.ex och hälsade på mina föräldrar. Mamma hade gjort köttfärssås och spagetti och vi valde då att köpa med oss extra sallad och mozzarella, i stället för spagettin. Svårare än så behöver det inte vara! Sedan blir det kanske inte 100% bra när man inte är hemma och gör maten själv men det fungerar och det är huvudsaken.

En bra grej är att alltid ha med sig ett mellanmål eller två, om man skulle hamna i lite knipa! Det kan t.ex vara BabyBel, ett kokt ägg, ölkorv eller liknande.

20170209_181840