LCHF, Recept

Pannbiff med löksås (LCHF)

I söndags gjorde mannen här hemma pannbiff med löksås och det var så himla gott så jag kände bara att jag måste dela med mig av receptet. Vi har använt ett recept från 56kilo.se och gjort några små ändringar.

Till ca 6 portioner:

Biffarna
1 kilo nötfärs
2 ägg
1 gul riven lök
2 msk kalvfond
2 msk dijonsenap
1 dl grädde
salt, peppar

Sås
4 gula lökar
2 dl creme fraiche
3 dl grädde (späd eventuellt med mjölk om det blir för tjockt)
1 köttbuljongtärning alt kalvfond
smaka av med soja, salt och vitpeppar

Gör såhär:
Blanda ingredienserna till biffarna och stek dem i smör eller kokosfett.
Skiva lökarna till ringar och stek mjuka i smör, bryn dem lite så de får färg efter en stund. I en annan kastrull/panna koka upp crème fraiche, grädde och övriga ingredienser till såsen. Låt sjuda i 5-10 minuter och lägg sedan ner löken i såsen och servera med valfritt tillbehör.

LCHF, Recept

Fetaostfyllda köttbullar i tomatsås

Häromdagen serverades det fetaostfyllda köttbullar i tomatsås hemma. Även om fetaosten kanske inte gjorde så mycket för smaken blev det ändå ganska bra så jag tänkte dela med mig av det enkla recept vi använde.

Till 4 portioner:
500 g blandfärs
1 ägg
3 msk hackad basilika
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
150 g fetaost
1 msk smör
1 msk olivolja

Tomatsås
1 vitlöksklyfta
1 liten gul lök
2 msk olivolja
1 burk krossade tomater, 400 g
salt och peppar

Gör så här
1. Blanda färs, ägg och basilika. Pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar.
2. Skär drygt hälften av fetaosten i små tärningar. Forma färsen runt fetaosttärningarna.
3. Stek köttbullarna i smör och olivolja tills de är genomstekta.
4. Tomatsås: Skala och hacka vitlök och gul lök. Låt löken bli glansig i olivoljan i en kastrull. Tillsätt tomaterna och låt puttra några min. Salta och peppra. Mixa såsen med stavmixer.
5. Servera köttbullarna i tomatsåsen. Smula över resten av fetaosten och basilikablad.

LCHF

Ost- och baconburgare

Äntligen är ju grillförbudet över här och häromdagen passade vi på att grilla i mängder. Det blev chorizo, hamburgare, färsspett och fläskytterfilé. Just hamburgare är ju en väldigt enkel men ruggigt god rätt egentligen. Såhär gör vi:

Ca 4 portioner
500 g blandfärs
1 ägg
En skvätt grädde
1 vitlöksklyfta
Worcestershiresås (efter smak)
Salt, svartpeppar, chilipulver, lökpulver
Cheddarost

Blanda färsen med ägg, grädde, vitlök, worcestershiresås och kryddor. Klicka ut lagom stora burgare och grilla. Lägg på en skiva cheddarost på varje hamburgare vid grillningen så den smälter. Servera sedan med blandad sallad eller som här nedan; gurka, tomat, rödlök, stekt bacon och hamburgerdressing. Dressingen hittade jag här.

Det bästa med detta är ju att man kan grilla mängder med hamburgare för att sedan frysa in. Lätt som en plätt att sedan ta ut mängden man vill ha och bara fixa i ordning lite sallad.

LCHF

Mumsig räksallad

God morgon kära vänner! Idag ska vi bege oss ut på utflykt och vad passar väl bättre då än en god sallad att ta med? Vi svängde ihop en mumsig räksallad häromdagen och det bästa med sallad tycker jag nästan är att man kan svänga ihop lite av det man har hemma.

I det här fallet blev det isbergssallad, gurka, tomat, paprika och räkor som serverades med en väldigt enkel sås på creme fraiche och majonnäs. Såhär i efterhand hade det varit lite mer mättande och mer protein om vi hade haft varsitt skivat ägg till men ja, nästa gång.

LCHF

Halloumistroganoff (LCHF)

Nu ikväll när jag kom hem väntade halloumistroganoff à la Vegetarianlowcarb.se. Jag var kanske lite skeptisk till en början men det var faktiskt förvånansvärt gott så jag tänkte dela med mig av receptet.

Till ca 3 portioner:

300 g halloumi
1 gul lök
2 msk tomatpuré
2 dl smetana
Smör att steka i
1 grönsaksbuljongtärning
Salt
Peppar
Paprikapulver

Skär upp halloumin i kuber och stek i smör i en stekpanna tills de får en lite brun yta. Hacka löken och tillsätt i stekpannan och fräst tills löken blir genomskinlig. Tillsätt smetana och tomatpuré, rör om. Krydda efter behov och smak. Späd med vatten till önskad konsistens och servera t.ex med grönsallad.

Recept

Kyckling med gorgonzolasås (LCHF)

God morgon kära vänner! Jag tycker vi börjar den här dagen med ett recept. I söndags gjorde vi nämligen kyckling med gorgonzolasås och jag tänkte dela med mig av det receptet. Det kommer härifrån men är baserat på ett recept från LCHF-tidningen Mat & Hälsa.

Ca 4 portioner:
1 kg kycklingfileer
Smör
Salt och peppar
1 purjolök
1,5 dl creme fraiche
2 dl grädde
2 köttbuljongtärningar
150 g gorgonzola (välj en mildare variant om du inte vill ha för stark smak)

Gör så här:

Dela kycklingfileerna i två halvor. Stek dem gyllenbruna och fina, krydda med lite salt och peppar. Lägg undan på en tallrik. Låt stekpannan vara som den är med allt ”göttigt” kvar i. Finhacka purjolöken. Stek i samma stekpanna du nyss använde för kycklingen. Häv i smör om det behövs. Purjolöken ska bli mjuk men inte bränd. Häll i grädde, creme fraiche och buljongtärningar. Lägg i gorgonzola-osten och låt den smälta (peta och hacka lite på den så smälter den snabbare). Fyll nu stekpannan med kycklingen du stekte först. Låt småputtra ungefär 10 minuter.

Servera t.ex med en grönsallad, några skivor tomat eller något annat gott!

Recept

Enkel ostgratinerad köttfärspaj (LCHF)

Idag tänkte jag tipsa om receptet på enkel ostgratinerad köttfärspaj som jag hittade hos Tjockkocken. Vi åt det i helgen som var och det blev riktigt bra. Dessutom var det enkelt att göra och det uppskattas alltid.

Ingredienser, ca 4-6 port
1 paket bacon 140 g
Ca 300 g stekt, valfri kryddad, köttfärs (perfekt om du har tacorester eller köttfärssås över)
150 g riven ost av valfri sort
6-7 ägg (ta 7 om dom är små)
Ca 3 msk grädde
Salt och peppar
5-6 skivor/lite riven ost för topping

Gör såhär:

Hacka bacon och lägg i botten, behöver ej förstekas. Lägg på den rivna osten och köttfärsen. Riv över lite svartpeppar. Blanda ägg, grädde och kryddor i en bunke och häll över fyllningen. In i ugnen på 200 g i ca 15 min. Ta ut formen och lägg på de extra ostskivorna. In i ugnen igen ca 5-8 min tills den fått fin färg. Kör gärna sista minuterna på ugnens grilläge för mer färg.

Låt pajen stå ca 10 min och sätta sig innan ni hugger in.

20170225_174736