Recept

Ostpasta (LCHF)

För ett par år sedan provade vi lite LCHF-pasta men hittade ingen som vi gillade så vi struntade till slut i det. Så hittade jag ett recept hos 56kilo som jag var tvungen att prova. Ja, det blev helt okej men efter kokningen blev det lite smält. Jag tänker att vi gör annorlunda nästa gång. Smaken blir dock densamma och konsistensen var det inget fel på.

Till 2 portioner
230 g riven mozzarella
2 äggula

Smält mozzarellan i en kastrull, bland därefter med äggulorna till en deg.
Smält sedan degen på nytt. 15 sekunder i mikron 900 w, eller i kastrull under omrörning.
Kavla ut degen mellan två silikonbakpapper eller med bakpapper i botten och plastfolie överst. Jag hade silikon under och bakplåtspapper över. Kavla ut till ca 2 mm.
Skär ut tagliatelle med pizzaskärare eller kniv, låt torka 4-5 timmar i rumstemperatur.
Pastan kan sedan förvaras i plastpåse i kyl ett par dagar. Om du kokar direkt så koka i ca 1 minut, häll av i durkslag och spola med kallt vatten. Ringa över lite olivolja och servera på en gång!

 

Recept

Lasagne (LCHF)

Vi brukar ju göra tillräckligt med middag på kvällarna för att det även ska räcka till lunchlådan. Så har vi alltid gjort och kommer troligen alltid att göra. Igår, och idag då, blev det lasagne á la LCHF. Ytterligare ett recept som blev väldigt bra och även detta kommer från 56kilo.

Till ca 6 portioner

Lasagneplattor:
4 ägg
125 g philadelphiaost eller annan färskost
0,5 dl fiberhusk

Lasagne:
1 kg nötfärs
1 stor gul lök
1 vitlök solo
800 ml körsbärstomater i burk
½ dl tomatpuré
2 msk koncentrerad oxfond eller motsvarande i tärning eller färdig buljong
2 tsk oregano
2 tsk torkad basilika
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
2 tsk salt
½ tsk malen svartpeppar
Lite cayennepeppar

Bechamel:
1 dl grädde
5 dl creme fraiche
2 dl lagrad ost / parmesan
salt, svartpeppar

Övrigt:
2 dl gratängost
oregano

Instruktioner
Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop. Bred ut smeten på två bakplåtspappersklädda plåtar. Lägg ett bakpapper över och börja kavla ut tunt. Det ska inte bli för tunt dock! Låt papperna vara kvar under gräddningen. Grädda i 10 minuter. Ta sedan bort pappret och skär i lagom stora plattor. Höj ugnsvärmen till 225 grader.
Stek finhackad lök och vitlök i lite smör och lägg ner köttet. Hacka med stekspade så allt blir finfördelat. Rör ner tomaterna + purén och smaka av med fond och kryddor. Låt småputtra i 10 minuter.

Gör bechamelsåsen. Blanda creme fraiche med grädde och riven ost, smaka av med salt och peppar. Bred ut lite bolognese i botten på en ugnssäker form, lägg sedan plattorna, bred över bechamelsås och ett lager riven ost och sedan bolognese, varva så i ca 4 varv. Avsluta med ost och strö lite oregano över.

Gratinera i ugnen i ca 30 minuter.

Recept

Falska surdegsfrallor (LCHF)

Häromdagen provade jag ett nytt recept då jag tröttnat lite på ostplättarna. Jag hittade detta inne hos 56kilo och det blev faktiskt bra så jag delar det med er också.

Till 10 bullar

3 dl mandelmjöl
1 dl fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk himalayasalt
3,5 dl kokande vatten
½ msk äppelcidervinäger
3 äggvitor
1 msk brödkryddor

Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 gr.
2. Blanda de torra ingredienserna.
3. Vispa äggvitorna hårt.
4. Blanda vatten och äppelcidervinäger och häll över de torra ingredienserna. Vispa med elvisp och vispa sedan ner äggvitorna.
5. Ta upp degen och forma till en smal limpa, dela i 10 delar och forma till bullar. Lägg på bakplåtspapper och grädda längst ner i ugnen i 50-55 minuter. Låt dem svalna ordentligt innan de skärs upp.

Recept

Tjockkockens ostplättar (LCHF)

Vi har ju haft lite problem med vad vi ska äta till frukost på sistone men så hittade jag Tjockkockens ostplättar och gav det ett försök. Så gott! Dessa kan ju användas som bröd, hamburgerbröd och till och med korvbröd – bara kreativiteten som sätter gränser. Jag valde i alla fall att slänga på brie och salami denna gång.

Till ca 9 ostplättar
3 ägg (har du små ägg så ta 4 st)
2-3 msk philadelphia
3-4 dl riven ost
1,5 tsk bakpulver
1-1,5 msk fiberhusk
2 msk linfrön (kan bytas mot valfria frön)
sesamfrön att toppa med

Gör såhär:
Vispa äggen fluffigt med elvisp ett par min. Blanda i fiberhusk, philadelphia, bakpulver, riven ost och linfrön. Blanda smeten väl.
Klicka upp på bakplåtspapper (ca 1,5 msk stora klickar) och toppa med sesamfrön eller andra valfria frön.

Ostplättarna ligger på ungefär 1,2 g kh per plätt.

Recept

Kesoplättar med hallon och grädde (LCHF)

Nu kommer ytterligare ett bra tips på frukost till er som äter LCHF! Receptet kommer ursprungligen från 56kilo.se.

1 portion – (2-4 plättar)

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75 msk fiberhusk
En nypa salt

Mixa allt med stavmixer och klicka ut 2-4 stycken i panna med kokosfett (utan smak). Stek på ganska svag värme (50%) en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

Recept

Kesofrutti (LCHF)

God morgon! I helgen testade vi kesofrutti här hemma, en variant av klassiska Risifrutti. Vi har ju lite problem just nu med vad vi ska äta framför allt till frukost så det var dags att prova något nytt. Jag gillade detta men stod mig inte lika länge som på t.ex ägg och bacon. Kristoffer ville ha lite sötning i sina hallon och ja, det är ju en smaksak. Receptet kommer ursprungligen från Lesscarbs.

Till 2 portioner:
2 dl vispad grädde
2 dl Keso
2 krm vaniljpulver

Hallon efter tycke och smak!

1. Vispa grädden.
2. Koka upp så mycket hallon du önskar.
3. Blanda samman grädden med keson och vaniljpulvret. Häll hallonen över när det har svalnat lite!

Recept

Blomkålspizza (LCHF)

God morgon på er! Nu i helgen som var så testade vi blomkålspizza här hemma och det var så gott så jag tänkte dela med mig av det receptet. Receptet på pizzabottnen kommer ursprungligen från 56kilo.se.

Till ca 4 portioner
1 mediumstort blomkålshuvud
1 ägg
1 dl riven ost
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk pizzakrydda/basilika/oregano

Tomatsås
Ca 2 msk tomatpuré
Pizzakrydda
Vitlökspulver
Några teskedar rapsolja

Topping
Rökt skinka i strimlor
Pepparsalami i strimlor
Tomat
Mozzarella
Riven ost
Rödlök
Ruccola

1. Riv blomkålen (utan stam och blad) i matberedare till fint mjöl.
2. Micra i 8 minuter, låt svalna.
3. I en handduk, vrid ut så mycket vatten du bara kan!
4. I en skål, blanda blomkålen, ägg, ost och kryddor och forma till en deg.
5. Platta ut degen på bakpapper.
6. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter, pizzabottnen ska vara gyllengul.
7. Addera till din pizzatopping och grädda ytterligare i 7-8 minuter. Smaklig spis!