Recept

Ostpasta (LCHF)

För ett par år sedan provade vi lite LCHF-pasta men hittade ingen som vi gillade så vi struntade till slut i det. Så hittade jag ett recept hos 56kilo som jag var tvungen att prova. Ja, det blev helt okej men efter kokningen blev det lite smält. Jag tänker att vi gör annorlunda nästa gång. Smaken blir dock densamma och konsistensen var det inget fel på.

Till 2 portioner
230 g riven mozzarella
2 äggula

Smält mozzarellan i en kastrull, bland därefter med äggulorna till en deg.
Smält sedan degen på nytt. 15 sekunder i mikron 900 w, eller i kastrull under omrörning.
Kavla ut degen mellan två silikonbakpapper eller med bakpapper i botten och plastfolie överst. Jag hade silikon under och bakplåtspapper över. Kavla ut till ca 2 mm.
Skär ut tagliatelle med pizzaskärare eller kniv, låt torka 4-5 timmar i rumstemperatur.
Pastan kan sedan förvaras i plastpåse i kyl ett par dagar. Om du kokar direkt så koka i ca 1 minut, häll av i durkslag och spola med kallt vatten. Ringa över lite olivolja och servera på en gång!

 

Recept

Lasagne (LCHF)

Vi brukar ju göra tillräckligt med middag på kvällarna för att det även ska räcka till lunchlådan. Så har vi alltid gjort och kommer troligen alltid att göra. Igår, och idag då, blev det lasagne á la LCHF. Ytterligare ett recept som blev väldigt bra och även detta kommer från 56kilo.

Till ca 6 portioner

Lasagneplattor:
4 ägg
125 g philadelphiaost eller annan färskost
0,5 dl fiberhusk

Lasagne:
1 kg nötfärs
1 stor gul lök
1 vitlök solo
800 ml körsbärstomater i burk
½ dl tomatpuré
2 msk koncentrerad oxfond eller motsvarande i tärning eller färdig buljong
2 tsk oregano
2 tsk torkad basilika
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
2 tsk salt
½ tsk malen svartpeppar
Lite cayennepeppar

Bechamel:
1 dl grädde
5 dl creme fraiche
2 dl lagrad ost / parmesan
salt, svartpeppar

Övrigt:
2 dl gratängost
oregano

Instruktioner
Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop. Bred ut smeten på två bakplåtspappersklädda plåtar. Lägg ett bakpapper över och börja kavla ut tunt. Det ska inte bli för tunt dock! Låt papperna vara kvar under gräddningen. Grädda i 10 minuter. Ta sedan bort pappret och skär i lagom stora plattor. Höj ugnsvärmen till 225 grader.
Stek finhackad lök och vitlök i lite smör och lägg ner köttet. Hacka med stekspade så allt blir finfördelat. Rör ner tomaterna + purén och smaka av med fond och kryddor. Låt småputtra i 10 minuter.

Gör bechamelsåsen. Blanda creme fraiche med grädde och riven ost, smaka av med salt och peppar. Bred ut lite bolognese i botten på en ugnssäker form, lägg sedan plattorna, bred över bechamelsås och ett lager riven ost och sedan bolognese, varva så i ca 4 varv. Avsluta med ost och strö lite oregano över.

Gratinera i ugnen i ca 30 minuter.

Recept

Falska surdegsfrallor (LCHF)

Häromdagen provade jag ett nytt recept då jag tröttnat lite på ostplättarna. Jag hittade detta inne hos 56kilo och det blev faktiskt bra så jag delar det med er också.

Till 10 bullar

3 dl mandelmjöl
1 dl fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk himalayasalt
3,5 dl kokande vatten
½ msk äppelcidervinäger
3 äggvitor
1 msk brödkryddor

Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 gr.
2. Blanda de torra ingredienserna.
3. Vispa äggvitorna hårt.
4. Blanda vatten och äppelcidervinäger och häll över de torra ingredienserna. Vispa med elvisp och vispa sedan ner äggvitorna.
5. Ta upp degen och forma till en smal limpa, dela i 10 delar och forma till bullar. Lägg på bakplåtspapper och grädda längst ner i ugnen i 50-55 minuter. Låt dem svalna ordentligt innan de skärs upp.

LCHF

Caprese i stället för pizza!

Jag tror att flera av er där ute har antingen ätit en pizza idag, eller kanske funderar över det i detta nu. Det är ju trots allt internationella pizzadagen! För min egen del blev det nästan raka motsatsen då jag svängde ihop en fräsch och god caprese. Vi hade till och med färsk basilika hemma! Yummie!

Så enkelt med tomat, mozzarella, salt, peppar, olivolja och basilika.

LCHF

Matdagbok 17/8

Så var det då dags för matdagboken denna fjärde dag!

Frukost kl. 5.30 (på jobbet)
2 kokta ägg
1 kopp te
1 msk kokosfett

= 15 g protein, 26 g fett, 1 g kolhydrater

Lunch kl. 13
2 ostplättar

= 16,5 g protein, 20,5 g fett, 1,75 g kolhydrater

Middag kl. 17
2 st pannkakor/våfflor
1 dl hallon
1 dl kokosgrädde

= 12,6 g protein, 42 g fett, 9 g kolhydrater

Kvällsmål kl. 20
2 ostplättar

= 16,5 g protein, 20,5 g fett, 1,75 g kolhydrater

Totalt: 60,6 g protein, 109 g fett, 13,5 g kolhydrater

Kommentar: Sedan jag gick upp runt 12 har jag känt mig lite småhungrig. Jag vet inte riktigt varför men det stör mig! Ingen huvudvärk idag i alla fall och det får man ju vara glad för.

LCHF

Matdagbok 16/8

Så var vi inne på tredje dagen och det flyter på ganska bra!

Frukost kl. 5.30 (på jobbet)
2 ostplättar + 1 kopp te med 1 msk kokosfett

= 16,5 g protein, 34,5 g fett, 1,6 g kolhydrater

Middag kl. 17
Stekt kycklingfilé, bearnaisesås, spenat och tomat

= 32 g protein, 40 g fett, 6 kg kolhydrater

Kvällsmål kl. 23
1 ostplätt + 1 kopp te med 1 msk kokosfett

= 8,25 g protein, 38,25 g fett, 0,8 g kolhydrater

Totalt: 56,75 g protein, 112,75 g fett, 8,4 g kolhydrater

Kommentar: Jag har haft lite ont av koffeinbristen idag men det har ändå gått väldigt bra. Jag vet inte om jag har märkt av någon skillnad på mejerier vs. mejerifritt ännu men vi får se.