Recept

Ostpasta (LCHF)

För ett par år sedan provade vi lite LCHF-pasta men hittade ingen som vi gillade så vi struntade till slut i det. Så hittade jag ett recept hos 56kilo som jag var tvungen att prova. Ja, det blev helt okej men efter kokningen blev det lite smält. Jag tänker att vi gör annorlunda nästa gång. Smaken blir dock densamma och konsistensen var det inget fel på.

Till 2 portioner
230 g riven mozzarella
2 äggula

Smält mozzarellan i en kastrull, bland därefter med äggulorna till en deg.
Smält sedan degen på nytt. 15 sekunder i mikron 900 w, eller i kastrull under omrörning.
Kavla ut degen mellan två silikonbakpapper eller med bakpapper i botten och plastfolie överst. Jag hade silikon under och bakplåtspapper över. Kavla ut till ca 2 mm.
Skär ut tagliatelle med pizzaskärare eller kniv, låt torka 4-5 timmar i rumstemperatur.
Pastan kan sedan förvaras i plastpåse i kyl ett par dagar. Om du kokar direkt så koka i ca 1 minut, häll av i durkslag och spola med kallt vatten. Ringa över lite olivolja och servera på en gång!

 

Recept

Lasagne (LCHF)

Vi brukar ju göra tillräckligt med middag på kvällarna för att det även ska räcka till lunchlådan. Så har vi alltid gjort och kommer troligen alltid att göra. Igår, och idag då, blev det lasagne á la LCHF. Ytterligare ett recept som blev väldigt bra och även detta kommer från 56kilo.

Till ca 6 portioner

Lasagneplattor:
4 ägg
125 g philadelphiaost eller annan färskost
0,5 dl fiberhusk

Lasagne:
1 kg nötfärs
1 stor gul lök
1 vitlök solo
800 ml körsbärstomater i burk
½ dl tomatpuré
2 msk koncentrerad oxfond eller motsvarande i tärning eller färdig buljong
2 tsk oregano
2 tsk torkad basilika
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
2 tsk salt
½ tsk malen svartpeppar
Lite cayennepeppar

Bechamel:
1 dl grädde
5 dl creme fraiche
2 dl lagrad ost / parmesan
salt, svartpeppar

Övrigt:
2 dl gratängost
oregano

Instruktioner
Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop. Bred ut smeten på två bakplåtspappersklädda plåtar. Lägg ett bakpapper över och börja kavla ut tunt. Det ska inte bli för tunt dock! Låt papperna vara kvar under gräddningen. Grädda i 10 minuter. Ta sedan bort pappret och skär i lagom stora plattor. Höj ugnsvärmen till 225 grader.
Stek finhackad lök och vitlök i lite smör och lägg ner köttet. Hacka med stekspade så allt blir finfördelat. Rör ner tomaterna + purén och smaka av med fond och kryddor. Låt småputtra i 10 minuter.

Gör bechamelsåsen. Blanda creme fraiche med grädde och riven ost, smaka av med salt och peppar. Bred ut lite bolognese i botten på en ugnssäker form, lägg sedan plattorna, bred över bechamelsås och ett lager riven ost och sedan bolognese, varva så i ca 4 varv. Avsluta med ost och strö lite oregano över.

Gratinera i ugnen i ca 30 minuter.

Allmänt

Nyheter från Njie

God morgon på er!

Ganska nyligen släppte Njie ytterligare en nyhet, proteinbars. De kom med tre stycken sorter (cookie dough, banana split samt chokladboll) och nyhetsnördar som vi är var vi ju tvungna att testa. Till att börja med kan jag säga att en bar kostar 23 kronor (i jämförelse med t.ex Barebells som kostar 25 kronor). En Barebells-bar innehåller ca 14 g kolhydrater, varav sockerarter 1,8 g. Kolhydrathalten hos Njies ligger på ca 15 g per bar, varav sockerarter 2,7 g. De är med andra ord ganska likvärdiga. De är båda på 55 g, innehåller 20 g protein och 199 kcal.

Jag har sagt det förut och säger det igen – det är egentligen inte LCHF MEN kan vara ok någon gång beroende på hur strikt man är och så vidare!

Vi var rörande överens om betyget på dessa bars. De var helt okej och kul med lite smaker som sticker ut (banan) men samtidigt lite för ”mjäh” för att vi ska vilja ha mer. Cookie Dough smakade verkligen inget och gjorde absolut noll intryck på oss så den kom längst ner på listan. Banana Split hade en aningen kemisk smak (vad väntar man sig?) men jag uppskattade den vita chokladen och crunchet. I topp hamnade ändå chokladboll som också ha en crunch med en god insida.

Ja, man ska aldrig säga aldrig men som det känns just nu är det nog inget vi kommer att äta igen. Kul att ha provat dock!

Recept

Falska surdegsfrallor (LCHF)

Häromdagen provade jag ett nytt recept då jag tröttnat lite på ostplättarna. Jag hittade detta inne hos 56kilo och det blev faktiskt bra så jag delar det med er också.

Till 10 bullar

3 dl mandelmjöl
1 dl fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk himalayasalt
3,5 dl kokande vatten
½ msk äppelcidervinäger
3 äggvitor
1 msk brödkryddor

Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 gr.
2. Blanda de torra ingredienserna.
3. Vispa äggvitorna hårt.
4. Blanda vatten och äppelcidervinäger och häll över de torra ingredienserna. Vispa med elvisp och vispa sedan ner äggvitorna.
5. Ta upp degen och forma till en smal limpa, dela i 10 delar och forma till bullar. Lägg på bakplåtspapper och grädda längst ner i ugnen i 50-55 minuter. Låt dem svalna ordentligt innan de skärs upp.

Kost, Träning, Viktminskning

Veckosammanfattning v.1

Det är måndag och en vecka har gått av vår nystart. Denna typen av veckosammanfattningar körde jag förra året också men jag tänker att vi nu börjar på ny kula och drar igång detta igen.

Viktminskning
Vågen stod i morse på -1,5 kg och det är jag nöjd med. Jag hade gärna sett ett större minus såklart, det är ändå första veckan, men det kan bli nästa vecka också. 1,5 kg är bra i vilket fall som helst!

Kost
Maten har gått bra under veckan. Det är ju vår första vecka så det vore konstigt om vi inte hade något sug men det har gått bra. Här blir det inga avsteg! Det var faktiskt också gott med LCHF-mat och jag har fått lite inspiration till veckomatsedlarna. Om jag har varit sugen har jag tagit några skivor ost, en ostplätt eller en ölkorv.

Träning
Tyvärr blev det bara ett pass i förra veckan men det är i alla fall bättre än inget! Vi håller på och packar, flyttar möbler, fixar hemma inför fotografering, visning och flytt så det blir lite mer av vardagsmotionen i stället. Denna veckan blir det nog ännu mindre i och med nationella på fredag men ja, så blir det ibland.

NU ÄR DET BARA ATT FORTSÄTTA! KÄMPA PÅ!

Kost, Träning, Viktminskning

Årskrönika 2017

Precis som så många andra tänkte jag sammanfatta mitt 2017 lite kort. Det har varit ett väldigt bra år på många sätt men det finns utrymme för förbättring 2018. Såklart. Konstigt vore det annars.

2017 har verkligen bestått av både upp- och nedgångar. Vi började äta LCHF och jag drog igång träningen ganska intensivt i början av året. Vi provade både vegetarisk LCHF samt mejerifri. Vi gav också äggfastan ett nytt försök, vilket i princip var dömt att misslyckas.

Mannen gick ner 20 kg och jag var någonstans där också och snuddade innan det började bli lite motigt. I november valde vi att gå över till lågkalori istället eftersom vi var så trötta på allt vad LCHF hette MEN det gick såklart inte bra, vi gick upp ett par kilo och hamnade återigen i sockerfällan. Nu är det nystart som gäller!

Drygt 20 kg är ändå drygt 20 kg. En prestation, även om det är mycket kvar. Att vi var sockerfria i drygt 11 månader är också en prestation men det slår vi 2018!

En annan stor grej som hände mig 2017 var att jag tog körkort. Jag anmälde mig till körskolan i mars och i början av juli hade jag mitt körkort i handen. Teoriboken kan vara det tråkigaste jag någonsin har läst men vilken frihet att kunna köra vart jag ville, när jag ville.

Precis innan sommaren tog jag också tag i träningen och skaffade en PT. Vi har ett tillfälle kvar att träna men jag sparar lite på det. Hon har i alla fall visat mig nya övningar, gett mig mycket bra tips, kommit med förslag på träningspass, gett mig motivation och mycket mer så välförtjänta pengar var det allt. Jag fick också bevis på att jag var mycket starkare än jag trodde! I samband med detta valde jag även att byta gym och tränar numera på Nordic Wellness.

När vi ändå är inne på träningen så tog jag ett ganska stort steg 2017, nämligen in bland vikterna. Styrketräning har blivit det absolut roligaste för mig att träna och jag upptäcker hela tiden nya, roliga övningar att göra. Jag utvecklades också en hel del och gick exempelvis från 85,5 kg till 110 kg i benpress.

Jag skrev att jag till 100% hade bestämt mig för att det inte skulle bli några lopp under 2017. Ändå anmälde jag mig till tre lopp, varav två genomfördes. Redan i januari anmälde jag mig till Blodomloppet, sedan fick jag nytt jobb och därmed kunde jag inte delta, tyvärr. Men senare anmälde jag mig till, och genomförde, Kretsloppet i Borås samt Tjejmilen i Stockholm. Två väldigt olika lopp men båda på 10 km.

Vi har också gjort en hel del smaktester under året, allt från Nocco till ProPud och Lohilo har blivit testat. Det har också varit en hel del tävlingar under året för er följare, bland annat ett härligt paket från Barebells och träningstights från ICANIWILL.

Hösten bestod av köksrenovering (som höll på ganska länge) och därefter började mannen jobba efter föräldraledigheten så det blev till att pussla, vilket sänkte motivationen något och hör nog till viss del ihop med att vi bytte kost och åter hamnade i sockerfällan.

2018 händer en hel del men mer om det i ett senare inlägg!